- 1 huevo
- 100 gramos de leche
- 100 gramos de aceite
- Sal
- Una cucharadita de levadura Royal
- Harina
- Sardinas
- Escalibada
- Tomate
Guirlache: La Navidad en el Matarraña
Se acerca la Navidad y con ella la época festiva en la que comemos hasta no poder más. Entre las recetas y comidas tradicionales, no pueden faltar los dulces navideños, ¿A quien no le gustan?
De los más pequeños a los mayores de la casa, nadie hace un feo a los turrones, los polvorones y los bombones de chocolate.
Pues bien, hoy queremos enseñaros a hacer una receta muy típica de nuestra comarca , el turrón más aragones y más consumido en Teruel: ¡el guirlache!
Redots: las rosquillas del Matarraña
Se acerca Semana Santa y con ella toda su gastronomía. Un típico que nunca puede faltar son las rosquillas y los buñuelos de viento, y en la comarca del Matarraña no nos quedamos atrás: nosotros tenemos nuestra versión personalizada: ¡los redots! Os dejamos con la receta para que podáis disfrutar de ella. Pero no olvides, ¡aún son más ricos cuando los haces con los ingredientes del Matarraña!
Tortilla de patatas en “suquet” y longaniza
¡Hola a todos!
Bueno, hoy decimos hola en especial a aquellos amantes de la gastronomía, porque vamos a contarte cómo hacer una espectacular tortilla de patatas al más estilo Matarraña: con longaniza y salsa al perejil. ¡Ésta receta es la herramienta perfecta para conquistar a cualquiera con el paladar! Perfecta para el fin de semana: ¿Quién no se comería una con su familia un sábado al mediodía? ¡Mejor que ir al restaurante! Pues bien, si queréis saber cómo se hace para disfrutar de su sabor en casa, os dejamos la receta:
INGREDIENTES:
• Patatas
• Aceite de oliva del Matarraña
• Huevos
• Longaniza de adobo
• Ajo
• Perejil
PREPARACIÓN:
Se corta la patata en lonchas muy finas. Se echan los huevos en un recipiente y se baten. Luego se mezcla la patata cruda con los huevos batidos. Se echa aceite en la paella y cuando está caliente, se vierte la mezcla de los huevos y la patata. La paella tiene que ser grande, ¡porque la tortilla no debe ser muy gruesa! A los pocos minutos, hay que taparla y la dejamos unos cinco minutos, cociendo a fuego lento, así quedará más tierna. Al cumplir el tiempo, le damos la vuelta y la volvemos a cocer durante unos cinco minutos más. La dejamos hasta que comprobamos que se ha cocido por dentro.
Hacemos una picada con el ajo y el perejil, le echamos aceite (¡que sea del Matarraña) !y lo ponemos a calentar. Añadimos la longaniza de adobo cortadita y le echamos casi un litro de agua, y lo llevamos todo a ebullición.
Partimos la tortilla en unas cuatro raciones y la echamos sobre la cazuela con la picada y la longaniza y la dejamos reposar un poco, dejando que se forme el “suquet”
¡Qué pinta, a disfrutar!
Crespells: Un dulce original
¡Muy buenos días!
Como el otro día os enseñamos una receta típica salada, hoy queremos mostraros otras delicias de la tierra: los dulces. ¿Quién se resiste a unos postres de vez en cuando? Como dijimos, el aceite es uno de nuestros productos más valiosos, pero con él tenemos también la miel, ese oro líquido que enriquece mucho más que el azúcar. Entre unos de estos dulces tradicionales, tenemos los «Crespells«, que se hacen con hojas de borraja. Sí, como lo oyes, con ¡hojas!
El procedimiento es muy fácil, y !queda delicioso! Sólo tienes que conseguir:
1 vaso de agua
½ vaso de harina
hojas tiernas de borraja
miel de romero
aceite de oliva.
Preparación:
Mezclamos el agua y la harina, hasta conseguir una masa en la que rebozaremos las hojas tiernas de borraja, que deben estar limpias. Ponemos abundante aceite de oliva del Matarraña en una sartén a fuego vivo y freímos las hojas hasta que estén doradas. Cuando las tengamos en el plato, se les hecha por encima la miel, al gusto de cada uno. ¡A nosotros nos encanta lo dulce, así que las empapamos al máximo!
Qué buena pinta…¡A disfrutar!
Coc de pimentó ¿cómo lo hago?
Como imaginas, la comarca del Matarraña tiene mucho que ofrecer en cuanto a productos y platos típicos de la zona. Eso convierte tu estancia allí en un placer para el paladar, ya que la gastronomía es variada y se adapta a todos los gustos.
Des de la época de los fenicios, los olivares centenarios de la zona producen un aceite de oliva limpio y de color amarillo dorado, con un sabor suave, que está catalogado como Denominación de Origen.
¿Quién se resiste a una buena rebanada de pan con Aceite de Oliva DO Bajo Aragón, acompañado de un buen trozo de jamón de Teruel? ¡Yo no, por supuesto!
Pero si eres un gourmet y quieres ir más allá, hay muchos platos típicos y recetas tradicionales que llevan como ingrediente estrella éste magnífico aceite.
Allá va una de nuestras preferidas: el «coc de pimentó» originaria de la comarca turolense del Matarraña.
Cómo hacer un genial «coc de pimentó». Apunta, porque necesitas:
Preparación:
Se mezcla en un cuenco el aceite, la leche, el huevo, un poco de levadura Royal y la harina. Se amasa hasta que se despegue de los dedos (unos 10/15 minutos). Se corrige de harina, si es necesario. Se extiende en una bandeja. Se pone el tomate, cortado a rodajas y pelado, el pimiento y la sardina salada. Se echa una finísima capa de harina por encima y un chorro de aceite y se introduce en el horno. Se pone en el horno a 170 grados, durante una media hora, y ¡a disfrutar!
