Guirlache: La Navidad en el Matarraña
Se acerca la Navidad y con ella la época festiva en la que comemos hasta no poder más. Entre las recetas y comidas tradicionales, no pueden faltar los dulces navideños, ¿A quien no le gustan?
De los más pequeños a los mayores de la casa, nadie hace un feo a los turrones, los polvorones y los bombones de chocolate.
Pues bien, hoy queremos enseñaros a hacer una receta muy típica de nuestra comarca , el turrón más aragones y más consumido en Teruel: ¡el guirlache!
4 días de ruta para este puente
El Matarraña es una zona de la comarca Turolense que se situa al noreste y es atravesado por el Río que le da nombre. Ésta zona es nombrada Toscana Aragonesa por su belleza paisajista y el destino perfecto para los amantes de la naturaleza, la gastronomía y el turismo rural: si ese eres tú, y tienes 4 días de fiesta este fin de semana…¡Anímate a descubrirla con nosotros!
Come bien: Seta silvestre al ajillo
Llega la temporada de setas y por esta razón hoy te preponemos uno de los platos más sencillos de cocinar, pero a su vez, con más gusto y sabor de todos.
El níscalo es una de las setas silvestres más consumida de todas, ya que la cosecha es abundante y se puede preparar de muchísimas maneras. Se pueden cocinar a la brasa, a la parrilla, guisado, en sopa, salteado o tan simple, como al ajillo. Ésta última es la que te vamos a ¡contar hoy!
Como todas las setas, una de los puntos más importantes, es limpiarlo muy bien ya que al tratarse de una receta que irá directamente a la sartén, no puede quedar tierra en el plato.
Para empezar debes calentar en una sartén cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y añade ajos fileteados y la guindilla. Una vez dorado echamos los níscalos en la sartén y removemos unos diez minutos.
Ingredientes principales:
½ kg de níscalos
Una punta de jamón
2 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Verano y lluvias = caracoles
¡Hola aventureros!
Hoy compartimos con vosotros una receta típica del Matarraña que, si llueve, incluso puedes hacerla sin comprar los ingredientes. ¿Quien no ha ido nunca a buscar caracoles después de una llovizna? A parte de ser divertido es relajante: un perfecto plan familiar.
Así pues, ahí va la receta: cazuela del huerto, con caracoles como ingrediente estrella. ¡Para mojar pan!
Buñuelos de bacalao
Si os gusta el bacalao, hoy tenemos una nueva receta para enseñaros: los buñuelos de bacalao.
Aunque son típicos en muchas partes de España, en el Matarraña también tenemos nuestra receta, y está ¡buenísima! además de ser muy fácil. Read More
Redots: las rosquillas del Matarraña
Se acerca Semana Santa y con ella toda su gastronomía. Un típico que nunca puede faltar son las rosquillas y los buñuelos de viento, y en la comarca del Matarraña no nos quedamos atrás: nosotros tenemos nuestra versión personalizada: ¡los redots! Os dejamos con la receta para que podáis disfrutar de ella. Pero no olvides, ¡aún son más ricos cuando los haces con los ingredientes del Matarraña!
Prepara el Estofado Cordero Ternasco de Aragón
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¿Tienes ganas de una receta especial de Aragón? Hoy te presentamos el Estofado Cordero Ternasco de Aragón. Primero, los ingredientes que necesitas:
Conejo con chocolate
¡Hola amante del turismo y la gastronomía!
Sabemos que echas de menos nuestras recetas tradicionales del Matarraña, por eso hoy vamos a contarte cómo preparar un típico conejo con chocolate. ¡Riquísimo! Aquí es una receta que se come mucho, y además nos queda estupenda porque usamos nuestro aceite de oliva y nuestras almendras.
Tortilla de patatas en “suquet” y longaniza
¡Hola a todos!
Bueno, hoy decimos hola en especial a aquellos amantes de la gastronomía, porque vamos a contarte cómo hacer una espectacular tortilla de patatas al más estilo Matarraña: con longaniza y salsa al perejil. ¡Ésta receta es la herramienta perfecta para conquistar a cualquiera con el paladar! Perfecta para el fin de semana: ¿Quién no se comería una con su familia un sábado al mediodía? ¡Mejor que ir al restaurante! Pues bien, si queréis saber cómo se hace para disfrutar de su sabor en casa, os dejamos la receta:
INGREDIENTES:
• Patatas
• Aceite de oliva del Matarraña
• Huevos
• Longaniza de adobo
• Ajo
• Perejil
PREPARACIÓN:
Se corta la patata en lonchas muy finas. Se echan los huevos en un recipiente y se baten. Luego se mezcla la patata cruda con los huevos batidos. Se echa aceite en la paella y cuando está caliente, se vierte la mezcla de los huevos y la patata. La paella tiene que ser grande, ¡porque la tortilla no debe ser muy gruesa! A los pocos minutos, hay que taparla y la dejamos unos cinco minutos, cociendo a fuego lento, así quedará más tierna. Al cumplir el tiempo, le damos la vuelta y la volvemos a cocer durante unos cinco minutos más. La dejamos hasta que comprobamos que se ha cocido por dentro.
Hacemos una picada con el ajo y el perejil, le echamos aceite (¡que sea del Matarraña) !y lo ponemos a calentar. Añadimos la longaniza de adobo cortadita y le echamos casi un litro de agua, y lo llevamos todo a ebullición.
Partimos la tortilla en unas cuatro raciones y la echamos sobre la cazuela con la picada y la longaniza y la dejamos reposar un poco, dejando que se forme el “suquet”
¡Qué pinta, a disfrutar!
Crespells: Un dulce original
¡Muy buenos días!
Como el otro día os enseñamos una receta típica salada, hoy queremos mostraros otras delicias de la tierra: los dulces. ¿Quién se resiste a unos postres de vez en cuando? Como dijimos, el aceite es uno de nuestros productos más valiosos, pero con él tenemos también la miel, ese oro líquido que enriquece mucho más que el azúcar. Entre unos de estos dulces tradicionales, tenemos los «Crespells«, que se hacen con hojas de borraja. Sí, como lo oyes, con ¡hojas!
El procedimiento es muy fácil, y !queda delicioso! Sólo tienes que conseguir:
1 vaso de agua
½ vaso de harina
hojas tiernas de borraja
miel de romero
aceite de oliva.
Preparación:
Mezclamos el agua y la harina, hasta conseguir una masa en la que rebozaremos las hojas tiernas de borraja, que deben estar limpias. Ponemos abundante aceite de oliva del Matarraña en una sartén a fuego vivo y freímos las hojas hasta que estén doradas. Cuando las tengamos en el plato, se les hecha por encima la miel, al gusto de cada uno. ¡A nosotros nos encanta lo dulce, así que las empapamos al máximo!
Qué buena pinta…¡A disfrutar!
